茶叶的选择

• 茶形：优质茶叶外形统一、大小整齐，如龙井扁平光滑，碧螺春卷曲如螺，乌龙茶呈颗粒或条形1。

• 颜色：红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶色泽鲜活，色泽不均或暗淡提示品质问题12。

• 嫩度：嫩度高的茶叶锋苗好、白毫显露，条索紧结光滑；嫩度差则条索松散、无白毫24。

香气与滋味

• 干茶香气：优质茶叶有明显清香、浓香或甜香，无焦味、霉味、陈味等异味35。

• 冲泡后：茶汤香气浓郁，滋味醇厚鲜爽，回甘持久；苦涩味重、有杂味为劣质13。

汤色与叶底

• 汤色：清澈明亮为好，如红茶红亮、绿茶嫩绿、乌龙茶金黄，混浊或沉淀代表质量低14。

• 叶底：完整、嫩度高且明亮，缓慢舒展的叶底通常来自细嫩鲜叶，耐泡度高1